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鸡腿这样做吃起来是真解馋,秘制一大盘不够吃,看着都想吃

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查看2123 | 回复0 | 2019-4-22 15:13:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天就具体的为大家讲解一下具体的操作流程。


此菜运用的是鸡小腿也就是'琵琶腿'。鸡腿,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。
【红烧鸡腿】
1.我们首先准备一下佐料,大葱白切成段,生姜切成片,两粒八角,一小把花椒,一把红干椒,放在一起备用。


2.香菇两朵,切去根部,用水清洗一下,切成厚片,大蒜一把,切去头尾,和香菇放在一起。


3.我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水,琵琶腿凉水下锅,倒入料酒,给鸡腿去腥,开大火把水烧开,水开以后打去上面的浮沫,煮一分钟后捞出,用凉水冲洗。


4.我们先熬一些糖色,锅里倒入植物油,倒入一大勺白糖,开小火,快速搅动白糖,把白糖化开


糖汁慢慢起泡,然后变成黄褐色,这个时候倒入琵琶腿,快速的翻炒,把琵琶腿上好颜色,然后倒入刚才准备好的佐料,翻炒出佐料的香味。


5.再加入清水,水的高度和鸡腿持平,再倒入料酒10克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、开大火把水烧开,盖上锅盖,转为小火煮20分钟。


6.在等待的时间,我们把青红线椒切成圈,放在一边备用。


7.20分钟以后,掀开锅盖,倒入香菇和蒜头,开大火收汁,把汤汁收至粘稠的时候,加入鸡精2克,再倒入青红椒圈,再进一步收一下汤汁,就可以出锅装盘了。


好了这道简单又解馋的家常菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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